> Vin de la quinzaine
Réserve du Château de Grandson
Pinot Noir, élevé en chais pendant 12 mois. Après un repos de 14 mois dans le cellier, ce vin est proposé aux connaisseurs.
Par sa concentration naturelle, sa typicité de petit fruit rouge marqué d'une note de cerise noire, long en bouche, charpenté et d'une finesse royale, ce vin fait de lui le nouveau Challenger des Grands Crus de Bourgogne.
A déguster chambré entre 14 et 16°C.
Propriétaire: Domaine de St-Agnan Dyens Philippe
Garanoir
Garanoir est issu de la greffe du Reichtensteiner, cépage blanc allemand, et du Gamay, cépage rouge suisse. De ce mariage est aussi issu un faux jumeau, le Gamaret.
Le nez est puissant sur des flaveurs café, chocolat, tabac et réglisse. La bouche est onctueuse et souple. La plénitude veloutée du fruit est équiilibré et persistante.
Accompagne les fromages, viandes blanches, cuisine italienne, charcuterie et viandes rouges.
A déboucher 2 heures avant le service et à boire de 10 à 15°C, selon la saison.
Propriétaire: Cave de Bonvillars Taillefert Daniel
Les Nonnes
Ce Chasselas issu de parcelles situées entre Champagne et Bonvillars donne un vin aux expressions olfactives particulièrement larges. En bouche, la texture du fruit est faite de tendresse sur une finale souple soyeuse.
Délicieux avec charcuterie, fondue, raclette ou autres fromages.
A servir entre 7 et 12°C, selon la saison.
Propriétaire: Cave de Bonvillars Taillefert Daniel
Gewürztraminer Passerilé 2004
La vendange est stockée dans une pièce bien ventilée déshumidifiée afin qu'elle perde son eau et que les sucres et arômes se concentrent.
Elle est ensuite pressée puis mise en fermentation alcoolique à basse température pour que celle-ci soit la plus lente possible.
Maturation en cave 18 mois puis une filtration très légère et la mise en bouteille.
Vin à la robe jaune or, qui a un nez mielleuux très expressif, bien tipé.
Attaque en bouche de fruits frais, puis belle sucrosité soutenure par un bel équilibre entre arômes et acidité.
Propriétaire: Domaine de St-Agnan Dyens Philippe
Rosé
Assemblage de cépages soit : Pinot Noir, Gamaret, Gamay, Garanoir
Propriétaire: Domaine de St-Agnan Dyens Philippe
Blancs de Noir
Vin rosé de cépages 80% Pinot Noir et 20% Gamay +Garanoir.
Le Blancs de Noir est composé de plusieurs cépages de raisins rouges. Sa particularité est que le jus de ce raisin rouge est vinifié comme pour faire du vin blanc. Les producteurs essaient d'extraire le moins possible la couleur.
Le Blancs de Noir ressemble à la Dôle blanche valaisanne. Ces deux vins sont produits selon le même procédé.
Propriétaire: Cave de Bonvillars Taillefert Daniel
accueil